驢肉具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和美容養(yǎng)顏功效，如果我們要選購生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品，來進(jìn)行五香醬驢肉的話，應(yīng)該怎么做呢？

先要將鮮驢肉用清水清洗干凈，并且放在水中浸泡五個(gè)小時(shí)。然后拿出鍋加入清水燒開，把泡好的驢肉放入沸水鍋中氽一下，再放入涼水中過涼。接著把水倒掉略炒一會(huì)，加入冰糖炒至金紅色，加些清水、醬油、精鹽、料酒燒開，把浮沫掠去，再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。還要將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，一同放入鍋中，再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘。

再將驢肉放入鍋中，用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒三個(gè)半小時(shí)，直到鮮驢肉酥爛為止，然后取出晾涼，用刀切片裝盤就可以食用了。