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生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的不飽和脂肪酸含量，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量，都是比豬肉、牛肉要高的。
如果要做五香驢肉的話，先要將驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開(kāi)后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出即可。清蒸驢肉的話，把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用；加入適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉，生粉也可以不加，因?yàn)轶H肉本身很嫩，把驢肉稍腌兩分鐘；把腌好的驢肉平鋪在盤(pán)子里放蒸鍋上；蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花即可。
做驢肉火燒的話，其實(shí)就是將切片的驢肉，放置于切開(kāi)的燒餅中，搭配著香菜或青椒，也是很美味的。
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