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要想生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品更美味，也是講究做法的，像是醬爆驢肉的話，可以先準(zhǔn)備適量的鮮驢肉，大蔥、青椒、紅辣椒、姜、醬油、鹽、糖，以及料酒與黑椒粘汁。
將需要做的驢肉切割成比較薄的片，放入碗中之后，加上適量的生抽、鹽、糖料酒、淀粉油進(jìn)行腌制處理。注意一定要攪拌均勻，腌制大概在半個(gè)小時(shí)左右，這樣既能夠有效的祛味，還能夠起到腌制入味的作用。然后在鍋中爆炒青紅辣椒，待到炒出味道之后，將驢肉放入鍋中炒至變色，再加入黑胡椒，翻炒均勻。
最后放入大片的姜之后翻炒幾下，就可以出鍋了。在做的時(shí)候，腌制是很重要的一個(gè)過(guò)程，另外還要注意在翻炒的時(shí)候，不要炒糊了。
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