生鮮驢肉批發(fā)商告訴我們，驢渾身上下都是寶，身上的驢皮可以把它制作成阿膠，這樣在食用的過程中，就可以起到強身健體的作用，那么在生活中，這種驢肝在制作以前，需要注意什么呢?

    我們需要知道的是，這種驢肝中含有大量的鐵質(zhì)元素，是補血的食品中最常用的食物，并且它是很脆的，比較柔嫩，經(jīng)常的食用可以起到健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養(yǎng)顏的作用，但是它的上面具有一種特殊的異味，首先的要用水將肝血洗凈，然后在將表面上面的薄皮去除，放入盤中，放少量的牛乳浸泡幾分鐘，這樣就可以將上面的異味去除，所制作出來的味道也會是十分的鮮美。

    其實這種驢肝在食用的時候，需要做到現(xiàn)切現(xiàn)做，這是因為它的如果放置的時間長了，那么膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在驢肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以一定要選擇新鮮的驢肝。