驢肉加工批發(fā)市場(chǎng)上存在很多種類(lèi)的產(chǎn)品，尤其是人們對(duì)生活水平也不斷的改變，而對(duì)于驢肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高�，F(xiàn)在我們就來(lái)仔細(xì)的了解這方面的知識(shí)介紹吧?

其實(shí)我們?cè)谶x擇驢肉的時(shí)候，需要從多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析，一般可以從它的氣味進(jìn)行入手，新鮮驢肉的肌肉脂肪的滋味濃香。次鮮驢肉的肌肉脂肪平淡或者無(wú)滋味。其次就是顏色，新鮮的驢肉是呈紅褐色，脂肪的顏色是淡黃有光澤。次鮮驢肉的肌肉部分的呈暗褐色無(wú)光澤。次鮮驢肉肌肉部分呈暗褐色無(wú)光澤。

驢肉加工批發(fā)商的新鮮驢肉肌肉組織是結(jié)實(shí)而有彈性，肌肉的纖維較細(xì)有彈性。次鮮驢肉的肌肉組織松軟而缺乏彈性。根據(jù)上面幾個(gè)要點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品可以有效的保證產(chǎn)品的鮮度。