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驢肉用來做菜的技巧

時間:2020-04-21來源:李清泉食品作者:點(diǎn)擊:

驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品也是很受歡迎的,可以用驢肉來做菜或者是熬湯,都是非常不錯的,那有什么技巧呢?

在用驢肉做菜的時候,可以用少量蘇打水調(diào)和,去除驢肉的腥味。而且在制作驢肉的時候,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。如果是做驢肉湯的話,要先將將驢肉洗凈,下沸水鍋中氽透,撈出切片,然后燒熱鍋加入少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水干,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即可。

從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高,而且驢駒生長發(fā)育快,飼料利用率高,驢肉肉質(zhì)好。